单选题胆汁在脂肪的消化过程中起着______作用。
单选题用正确方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在______进行。
单选题冷制凉食的卫生问题不包括______。
单选题长期食用精白米容易引起______的缺乏。
单选题制定标准成本的基本程序是______、合理制定菜单、预测销售量和确定标准成本总额。
单选题厨房卫生安全操作的基本内容主要包括______、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
单选题下列选项中属于贝类原料中腹足类的是______。
单选题亚硝酸盐中毒严重者最终可因______而死亡。
单选题咖喱粉的配料有______多种。
单选题“为人民服务”具体到一个行业，就是要______。
单选题______在体内储存量极少，当膳食供给不足时，首先出现体弱及疲倦，然后出现头痛、失眠眩晕、食欲不佳等症状。
单选题副溶血性弧菌食物中毒的季节性很强，大多发生在______。
单选题切配和烹调使用的盘具要实行______。
单选题河豚含有的有毒物质为河豚毒素，具有对热______的特点。
单选题鲜黄花菜必须煮熟后才能食用，因为其中含有______。
单选题芥末是用______的种子经干燥后研磨成的粉末状调味料。
单选题维生素C含量最低的食物是______。
单选题团结协作是指相互为对方着想，相互配合，还包括______、共同提高的要求。
单选题食物蛋白质互补应遵循互补原则，但______除外。
单选题职业道德对人的______起决定性作用。