单选题一般在( )之间的油为热油。
单选题饮食业个人卫生要做到“( )”。
单选题制作盐焗是采用（ )物质作为传热媒介的。
单选题烹饪原料新鲜度的变化之一是( )的变化。
单选题配菜就是关于( )之间的相互配合。
单选题适用于加工切割枕器的木质材料是______。
单选题不同性质原料要( )焯水。
单选题以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以( )的方式进行传热。
单选题中国著名的云南火腿主要产于______。
单选题为了防止新购买的菜墩发生干裂，应将其放在( )中浸泡。
单选题用“焖”烹制的菜肴有( )、黄焖桑子鸡等。
单选题微波炉使用一个( )来产生一种类似于光波形式的能量。
单选题花椒油主要用于烹制( )的菜肴。
单选题用“炸”烹制的菜肴有( )、芝麻鱼条等。
单选题一切从事( )的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，搞好食品卫生。
单选题利用空气为传热媒介，在正常条件下温度最高可达( )。
单选题猪后腿中的股骨又可叫做______。
单选题在对( )初步加工时，为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。
单选题配菜基本方法有一般菜与( )两种。
单选题土壤中的微生物以( )为多。