单选题大豆的原产地是______。
单选题蛋类原料中______含量较少。
单选题鱼脑、鱼卵中含量较高的是______。
单选题1J相当于1N的力使______的物质移动1m所消耗的能量。
单选题下列选项中品质最佳的牛肉是______。
单选题成本毛利率是______的百分比。
单选题______属于过敏性食物中毒。
单选题下列选项中属于海水鱼类的是______。
单选题______属于贝类原料中的腹足类。
单选题一料多档的计算方法适用原料的特点是______。
单选题一般细菌在______的条件下最适宜生长繁殖。
单选题下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。
单选题饮用生豆浆中毒的原因是生豆浆含有______。
单选题炭疽杆菌耐热性差，在60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在______时才能被杀死。
单选题在安全技术中，______属于间接安全技术。
单选题饭店、社会餐馆为做好宴会管理工作，一般都要事先编制______，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。
单选题使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是______。
单选题真鲷又称加吉鱼，以______所产最为肥美。
单选题若原材料加工前的单位成本价格为100元/kg，加工后半成品的单位成本价格为150元/kg，则成本系数为______。
单选题烹调中运用汤匙、手勺、碗等对调味品用量进行估量的方法是______。