问答题制作爆炒腰花用净猪腰200克(猪腰进价每千克24元，净料率80%)；配料水发木耳25克，计0.53元；黄瓜片50克，计0.50元；油60克，计0.87元；其他调料及小料共计1.46元，求该菜成本。若销售毛利率为48%，求该菜售价。
问答题已知某点心成本毛利率为68.6%，换算为销售毛利率。
问答题某原料1750克，经加工得净料1250克，求原料的损耗率。
问答题某点心成本18元，毛利额12元，求此点心的成本毛利率和销售毛利率。
问答题什么是“脱火”和“回火”?
问答题某菜肴由三种原料制成，其中A种净料0.8千克，加工前原料进价3.2元/千克，出材率为85%；B种净料0.6千克，其单位成本18元/千克；C种原料0.05千克，其进价为3.85元/千克，共出成品2份，销售毛利率为55%，请用成本毛利率法求单位售价。
问答题厨房安全生产的规章制度有哪些?
问答题如何开关燃气灶具?
问答题职业道德包括哪些方面的内容?
问答题某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料300克。已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料?
问答题制作某点心50个，用A料150克，B料50克，C料50克，D料成本0.3元，E料500克。已知：A料每千克2.4元，B料每千克15元，C料每千克6.4元，E料成本12元，求点心的单位成本。
问答题一块奶油蛋糕成本5元，定价系数1.5，问这块蛋糕的售价应为多少元?
问答题某厨师涨发木耳。已知干木耳重1.25千克，涨发后得水发木耳4.2千克，求其涨发率。
问答题已知某料的成本系数为1.8，现购进质量相同的原料8千克，其进价为18元/千克，求加工后此料的单位成本。
问答题制作某点心20碗，用A料25克，每千克60元；B料500克，每千克5.80元；C料15克，每千克90元；D料500克，每千克2.10元；E料300克，每千克5元；F料50克，每千克18元。若每份售价0.80元，求其成本毛利率与销售毛利率。
问答题某原料5千克，已知加工中原料损耗1.2千克，求原料的净料率。
问答题某筵席有两种点心成品，A种点心用草莓酱300克(草莓进价每千克10元，熟品率70%)，其他原料成本10.2元；B种点心用面粉500克(每千克成本2.8元)、鸡蛋800克(每千克成本6.4元)，其他原料成本5元，求此筵席点心的总成本。
问答题为什么各个行业都有各自的职业道德?
问答题某厨房购进某原料5千克，已知此料的净料率为75%，问在质量正常情况下，应出多少千克的净料?
问答题干鱿鱼2千克，每千克80元，涨发率500%。水发鱿鱼加工成鱿鱼卷的净料率为40%，剩下头、尾、须作价每千克6元；用鱿鱼卷做酸辣鱿鱼卷20份，每份用配料冬笋50克，计0.80元；调料油60克，计0.85元；其他调料及小料共计2元，成本毛利率为80%，求每份酸辣鱿鱼卷售价。