问答题以油为主要导热体的烹调方法有哪5种方法？
问答题某点心用主料成本4.5元，辅料成本2元，调料成本2.2元，求点心的原料成本。
问答题某厨房盘存本月原料，已知本月结余原料成本480元，实际领用肉、蛋、鱼等原料成本3800元，上月末结存罐头等原料成本360元，请计算本月厨房实际消耗原料的成本。
问答题配菜的基本要求有哪些？
问答题制作芫爆肉丝，用肉丝200克(猪通脊进价每千克22元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每千克10元)；净香菜75克，每千克6元；调料及小料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜售价。
问答题使用冰激凌机和小型制冰机需注意哪些问题?
问答题什么是职业道德?
问答题某料购进成本为12.8元/千克，经加工后其单位成本为20元/千克，求此料的成本系数。
判断题引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品。( )
判断题食物发生生物性变化而产生了有毒物质可引起食物中毒。( )
判断题狗肉在全世界都被食用。( )
判断题人体的消化系统是由消化道和消化腺共同组成的。( )
判断题绿豆的质量以色泽浓绿且富有光泽者为佳。( )
判断题职业道德建设与社会主义市场经济的发展是相互促进的。( )
判断题配菜间应随时注意原料的新鲜度和卫生状况，严格把关。( )
判断题蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。( )
判断题用蛋白上浆、挂糊是因为蛋白有很好的乳化性。( )
判断题僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。( )
判断题职业道德在形式上具有多样性的特征。( )
判断题三氧化二砷俗称砒霜。( )