判断题净料只包括购进的半制品原料。( )
判断题凡经确诊为病毒性肝炎患者的食品从业人员应暂时调离岗位。( )
判断题胃内只有少量水分可以被吸收。( )
判断题为预防硝酸盐中毒，腌制蔬菜至少1周以上方可食用。( )
判断题基础代谢是维持人体最基本的生命活动所需的能量。( )
判断题饮食卫生“五四制”中的环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量。( )
判断题食品中的亚硝胺含量以腌制海产品为最高。( )
判断题人体内的必需氨基酸为8种。( )
判断题夏季所产的鳊鱼品质最佳。( )
判断题蛋类中铁的吸收率较低。( )
判断题豆豉有咸、淡之分，烹调中所用的大多是咸豆豉。( )
判断题进食酸性水果不会引起肌体酸碱平衡的紊乱。( )
判断题可容成本比例的制定是宴会成本核算的重要环节。( )
判断题蛋白质在胃内最终可分解为各种氨基酸和寡肽。( )
判断题食物在食道中可以被吸收。( )
判断题纤维素具有促进肠胃蠕动的作用，最易被肌体消化、吸收。( )
判断题饮食企业可以与农药厂、化工厂等企业相邻。( )
判断题高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。( )
判断题炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为了防潮，调味罐应及时加盖。( )
判断题道德是由专门机构强力执行的一种规范。( )