判断题饮食企业的生产标准主要就是制定科学的标准食谱。( )
判断题食品污染是指有害物质进入正常食物的过程。( )
判断题原料储存环节不会导致饮食成本的流失。( )
判断题道德主要是依靠人们自觉的内心信念来维持的。( )
判断题莲藕的地下茎肉质肥大，含丰富的淀粉，是供食用的主要部分。( )
判断题声望定价策略可以衬托顾客身份，实现顾客自我满足。( )
判断题各类蔬菜含有丰富的碳水化合物。( )
判断题加工芦笋罐头一般用青芦笋。( )
判断题蔬菜中蛋白质的含量较高。( )
判断题夏季含油脂较多的食品在不符合卫生要求的条件下保存，会使油脂产生酸败。( )
判断题皮肤破损的烧、烫伤的创面必须搽涂獾油等药物。( )
判断题维生素按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。( )
判断题在烹调过程中，麻辣味一般不能单独使用，必须与其他味道配合。( )
判断题食品从原料到成品应避免发生交叉污染，食品原料不得进入厨房。( )
判断题冷菜间应确保生熟食品分开存放。( )
判断题积极进取，开拓创新，重视知识，敢于斗争不属于烹饪从业人员职业道德的范畴。( )
判断题非厨房工作人员不得动用液化气灶具。( )
判断题大白菜是我国特产的蔬菜之一。( )
判断题讲究公德是餐饮从业人员必须具备的品质。( )
判断题脚气病为维生素B2的缺乏症。( )