判断题构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。( )
判断题马面纯在烹制时要剥皮，故俗称剥皮鱼。( )
判断题河豚中毒一般预后良好，可恢复健康。( )
判断题真菌及其毒素食物中毒属于有毒动植物食物中毒。( )
判断题大豆是含高蛋白、高脂肪的豆类粮食。( )
判断题渤海湾地区是我国苹果的最主要产区。( )
判断题大豆中含有的胰蛋白酶抑制因子能抑制蛋白酶的活性，从而影响人体对蛋白质的消化吸收。( )
判断题职业道德是人们在特定的职业活动中由外在力量施加的强制性的行为规范要求。( )
判断题柠檬中含有丰富的维生素C，可加工成多种饮料。( )
判断题烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、可口性三个方面。( )
判断题粳米是大米中胀性最高的。( )
判断题陈皮是用柑橘类水果的果皮干制而成的。( )
判断题奶牛在饲养过程中患病后可滥用抗菌素，这不会造成奶的污染。( )
判断题提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。( )
判断题微波炉不能空载运行，以免损坏磁控管。( )
判断题人体急性或慢性镉中毒可引起骨痛病。( )
判断题鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( )
判断题含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。( )
判断题核算饮食产品成本，首先要计算毛料成本。( )
判断题碳水化合物在体内能够促进脂肪的氧化代谢。( )