判断题化学灭火设备属于自动灭火器材。( )
判断题四季豆要煮熟煮透才能食用，否则易中毒。( )
判断题大豆中的淀粉含量很高，可加工多种淀粉制品。( )
判断题复合调味品的成本核算只能是用各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )
判断题任何人饮用适量啤酒均对肌体健康有益。( )
判断题乳鸽是指处于哺乳期的幼鸽。( )
判断题胆汁可与脂肪酸结合，形成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收。( )
判断题味精最适宜的投放温度是100℃左右。( )
判断题麦芽糖不能被人体直接吸收利用。( )
判断题茭白又称茭瓜，主要分布在黄河流域地区。( )
判断题油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用，油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸，使油脂产生哈喇味，从而降低其食用价值。( )
判断题可使用糖蜜作为冷饮食品的甜味料。( )
判断题维生素D的缺乏症主要是佝偻病。( )
判断题鲜奶的奶香味主要是由于奶中含有的挥发性脂肪酸所致。( )
判断题视紫红质是视蛋白与视黄醛结合的复合蛋白质。( )
判断题职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合。( )
判断题原料进价、规格品质及厨师加工水平的高低对确定成本系数没有任何影响。( )
判断题牛奶中的脂肪呈乳融状分布在乳浆中而容易消化吸收。( )
判断题奶类中蛋白质的分解产物如硫化氢、氨基酸等使奶产生臭味。( )
判断题食品强化剂是指在食品中加入的对人体有营养疗效的药物。( )