判断题四季豆中毒为有毒植物食物中毒。( )
判断题餐饮从业人员烹制菜点和提供服务质量的好坏，决定着企业的成本和福利。( )
判断题海藻中最具有营养价值的成分是无机盐。( )
判断题蹄筋是以胶原纤维为主的致密结缔组织。( )
判断题肉毒梭菌为革兰氏阳性、需氧杆菌。( )
判断题冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。( )
判断题微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。( )
判断题蛋白质的摄入与排出相等为零氮平衡。( )
判断题能量代谢是蛋白质的主要功能。( )
判断题菠萝的果实属于聚合果。( )
判断题根茎类蔬菜含有较多的淀粉。( )
判断题大量的营养素可在胃中被吸收。( )
判断题人体内的能量需要主要包括基础代谢、食物的特殊动力作用及各种活动。( )
判断题社会声誉好的企业在进行产品定价时无须考虑市场供求状况。( )
判断题职业道德是以政策为依据，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。( )
判断题小肠中的脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸。( )
判断题维生素B1在体内可以造成蓄积中毒。( )
判断题高温条件下，多数微生物不可以被直接杀灭，仅起到破坏酶的活力，从而防止食品腐败变质的作用。( )
判断题W=C+V+m，体现税金和利润的主要是C部分。( )
判断题细菌性食物中毒是指因摄入被致病菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒。( )