判断题宴会可容成本要算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本。( )
判断题容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。( )
判断题正常情况下，经过机械性消化的食物体积变小。( )
判断题醋的主要化学成分是乙酸乙酯。( )
判断题河北白洋淀所产莼菜品质最佳。( )
判断题碳水化合物是南碳、氢、氧组成的一类有机化合物。( )
判断题碘盐应在菜肴快炒好时下锅。( )
判断题黄河鲤鱼是鲤鱼中质量最好的。( )
判断题肉类中的碳水化合物含量较少。( )
判断题鸡按用途可分为肉用鸡、蛋用鸡、肉蛋兼用鸡和药食兼用鸡四大类。( )
判断题脂溶性维生素摄入体内后大部分可积存在体内。 ( _)
判断题空气中的氧气是多数微生物生存的必需条件，如果没有氧气其就不能生长繁殖，只有专性厌氧菌如肉毒梭菌在有氧气存在时不能生长繁殖。( )
判断题清除果蔬残留农药，人工刷洗法的效果好于盐酸溶液浸洗法。( )
判断题在计算净料成本时要视具体情况确定单位质量的单位。( )
判断题食品中细菌的种类主要有致病菌和非致病菌。( )
判断题胆汁是一种浓的有苦味的有色汁液，成分复杂。( )
判断题发芽的马铃薯中含有亚麻苦苷。( )
判断题芫荽中含有挥发性的芫荽油，故常用做调味料。( )
判断题多环芳烃类的典型代表物是硝基化合物。( )
判断题贝壳类海产品是锌的主要来源。( )