判断题蛋类中含有丰富的维生素C。( )
判断题杂豆脂肪含量多而糖类物质含量少。( )
判断题半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。
判断题狗肉适宜采用爆、炒、熘等烹饪方法成菜。( )
判断题预防杂物污染食品的措施主要有：加强食品生产、储存、运输、销售过程的监督管理，执行良好的生产规范；采用先进的工艺设备和检测设备，防止各种污染物进入食品；严厉打击各种掺假、掺杂行为。( )
判断题口腔的咀嚼、消化道的蠕动为食物的机械性消化。( )
判断题谷类、蔬菜中的磷酸盐、植酸、草酸等可增加铁的吸收。( )
判断题罗氏沼虾是野生淡水虾中体形最大的。( )
判断题香椿是世界上运用非常广泛的蔬菜。( )
判断题原料经加工处理后得到一种以上净料的计算可以采用一料一档的方法。( )
判断题可用2%食盐水洗涤蔬菜叶片，以除去虫卵。( )
判断题洋葱含有硫化合物，可以降低血压、血脂。( )
判断题我国规定的成年人碘的推荐摄入量每天为150μg。( )
判断题胆汁是由肝细胞生成的一种液体。( )
判断题菜点成品的加工有批量制作和单件制作两种。( )
判断题新鲜的酸奶可改善乳糖不耐症者对乳糖的消化吸收。( )
判断题刀鱼是著名的“长江三鲜”之一，清明节前品质最佳。( )
判断题有机汞可通过胎盘进入胎儿体内，并引起胎儿先天性畸形。( )
判断题黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( )
判断题虾米是用虾的腹部肌肉干制而成的制品。( )