单选题没有经过脱毒处理的马铃薯容易含有______毒素。
单选题配菜是菜肴烹制过程中的一个重要( )。
单选题蛋类营养成分丰富，蛋黄中含( )较多。
单选题人体直接接触带电设备的一相电线时，电流经过人体流入大地的触电现象是______。
单选题烹饪原料中( )属非家畜肉。
单选题化学中毒分砷中毒、( )、锌中毒和亚硝酸盐中毒等。
单选题在蒸制时要防止不同气味和( )的原料相互影响。
单选题制作辣椒油应将油烧至( )成热。
单选题涮最大的特点是主料( )。
单选题常用盛器有( )、圆盆、汤盆(深盆)和砂锅等。
单选题菜肴的点缀类型有围边造型与______。
单选题直切一般适用于( )的原料。
单选题能够用于加工纯正色拉油的油料是______。
单选题扒菜从颜色上分为( )。
单选题汽蒸能更有效地保持原料( )和原汁原味。
单选题原料的( )，烹调时越不容易入味。
单选题清蒸方法中______是正确的。
单选题下列选项属于厨房派生的调料是______。
单选题南方人一般口味( )，普遍爱吃新鲜细嫩食物。
单选题走红就是将原料投入有色的调味品中______，使原料上色的工艺。