判断题胡萝卜素在体内可转化为维生素A。( )
判断题铅主要引起神经系统、造血器官和肾脏的损伤，可出现食欲不振、口有金属味、失眠、头昏、头痛、腹痛、腹泻或便秘、贫血等，铅对人体的毒性是不可逆的。( )
判断题淡菜是贻贝的干制品。( )
判断题体积估量法一般适用于粉状或晶态调味品。( )
判断题炉灶间烹调用湿淀粉为保证质量应每日换一次水。( )
判断题食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要作用。( )
判断题初乳含丰富的营养物质，具有较高的食用价值。( )
判断题口腔中的蛋白质可发生一部分水解。( )
判断题调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的成本核算。( )
判断题生料成本核算程序的首要步骤是计算购进原料的质量。( )
判断题食品加工人员在操作过程中可借助手指舔尝食物。( )
判断题马铃薯的有害成分为龙葵碱。( )
判断题结球甘蓝是原产于中国的蔬菜。( )
判断题毒蕈中毒为有毒植物食物中毒。( )
判断题膳食脂肪是人体必需脂肪酸的重要来源。( )
判断题某产品毛利额8元，售价12元，其成本毛利率应为200%。( )
判断题青虾的盛产期为中秋节前后，以白洋淀、太湖等地所产品质最佳。( )
判断题凡是河豚肌肉都不含毒素。( )
判断题谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸。( )
判断题动物肝脏可以预防夜盲症的发生。( )