判断题章鱼又称八爪鱼，是著名的海水鱼类。( )
判断题粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。( )
判断题食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失，解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。( )
判断题维生素C对氧很敏感，极易被氧化。( )
判断题高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并(a)芘等有毒物质。( )
判断题口腔中的淀粉酶可使淀粉分解成葡萄糖。( )
判断题花椒是川菜中常用的辣味调味料。( )
判断题内扣毛利率定价法是指毛利和成本的百分比。( )
判断题饮食卫生“五四制”中的个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发。( )
判断题胰液中只含有胰蛋白酶和胰脂肪酶。( )
判断题一般情况下失水达体重的2%时，可感到口渴、食欲减退，出现少尿等现象。( )
判断题清晨空腹喝一杯凉开水不利于人体健康。( )
判断题维生素D广泛存在于各种动植物性食物中。( )
判断题若某原材料加工前的单位成本为100元/kg，加工后的半成品的价格为200元/kg，则该原材料的成本系数为2.0。( )
判断题清除果蔬残留农药的方法主要是人工刷洗法。( )
判断题腰果仁、核桃仁、榛子、扁桃仁被称为世界四大干果。( )
判断题所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。( )
判断题爱岗敬业就是要热爱自己的工作岗位和本职工作，用一种恭敬严肃的态度对待自己的工作。( )
判断题在烹调过程中，鲜味不能独立存在，必须在咸味的基础上才能体现出来。( )
判断题野生鲜蘑菇中的毒素在烹饪加工过程中不会被破坏。( )