判断题为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未结束时开始对餐厅进行卫生清洁工作。( )
判断题视紫红质对强光敏感，而视紫蓝质对暗光敏感。( )
判断题在乳类食物互换表中标明，食用100克酸牛奶相当于食用100克鲜牛奶的营养成分。( )
判断题出材率是针对原料加工前后的质地而言的。( )
判断题反映机体蛋白质摄入和排出关系的数学表达式为：氮平衡=摄入氮-排出氮。( )
判断题野生火鸡原产于美国南部与墨西哥。( )
论述题请说说制作“红烧鲤鱼”的操作程序？
多选题姜中含有挥发油，挥发油中的主要成分为______。
多选题社会主义市场经济与职业道德相互之间的关系是______。
多选题______属于腌腊制品原料。
多选题净料成本的计算方法主要包括______。
多选题从计算角度讲，菜点的价格通常由______构成。
多选题我国莲子的主产区是______。
多选题在体内具有抗氧化作用的营养素是______。
多选题下列选项中______属于人体中的常量元素。
多选题防止葡萄球菌肠毒素形成的措施有______。
多选题下列选项中______属于必需氨基酸。
多选题爱岗敬业就是要______。
多选题我国莲子的主要产区是______。
多选题水分在______内不能被吸收。