单选题在发生火灾时，应拨打( )求救。
单选题油爆忌用( )调料。
单选题预防食物中毒的措施包括防止食品污染、控制( )和彻底消灭病原体。
单选题在烹调过程中，要根据烹调原料本身的品质特性，选用适合的( )。
单选题饮食业餐具中，腰盘的规格通常以( )的长度为度量标准。
单选题属于( )鱼的是鲷鱼和鳗鱼。
单选题扒菜的原料都要经过( )，这样有利造型。
单选题刀工就是根据( )和食用的要求，将原料加工成一定形状。
单选题拌与炝具有( )的特点。
单选题食物中毒大致可分三类，其中( )食物中毒高发季节为5-10月。
单选题餐饮业实行从原料到成品“四不制”，其中对采购员的要求是不买______的原料。
单选题______是菜肴盛装的基本要求。
单选题净料成本核算公式是( )。
单选题每100 g鹅肉一般可供人体( )热量。
单选题西红柿属于( )蔬菜类。
单选题死鳝鱼体内含有( )物质，食后易中毒。
单选题“瓦楞腰子”的腰片是采用( )切制而成的。
单选题企业竞争的主要手段是控制______。
单选题烹制“油爆鲜贝”时，应采用( )加热。
单选题发菜是一种( )的干料。