单选题在液化气中加入具有臭味的加臭剂，其目的是引起人们的注意，但加臭剂对人体( )。
单选题干货涨发的基本要求之一是______。
单选题下列选项中______不属于平刀法。
单选题海带的涨发出品率一般为( )左右。
单选题块状牛肉在前期热处理中适宜采用______的基本方法。
单选题在一般情况下香菇适合( )的涨发方法。
单选题制作虎皮肘子是利用( )走红。
单选题烹饪原料品质的检验方法有理化检验和( )检验两大类。
单选题在大蒜中能够呈辛辣滋味的物质是______。
单选题含有较多草酸的蔬菜品种是______。
单选题净料单位成本=毛料总价÷( )。
单选题工业污染物可直接或间接地污染食品，主要有( )、汞、多环芳烃等毒性物质。
单选题熏制时要注意( )，适当控制烟量和熏制时间。
单选题加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是______。
单选题《中华人民共和国食品卫生法》第七章共有( )。
单选题使用味精最适宜的温度为( )。
单选题形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到( )和菜肴的质量。
单选题液化气钢瓶不能堆放过高，也不能( )。
单选题制作“京酱肉丝”用肉200g,猪肉进价每千克l7.00元，该菜主料成本为( )。
单选题挂糊不仅能减少原料中( )和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。