单选题能使微生物丧失生命力的最佳方法是( )。
单选题( )适用于煮的烹调方法。
单选题主要以水产品为寄生物的寄生虫是( )。
单选题水发半成品原料要经常______保存。
单选题使用厨房中各种设备时，要防止( )、电击伤等。
单选题制作( )是干炸的烹调方法。
单选题原料中主料经加工成泥茸状，再用适量的汤、蛋清、淀粉制成粥糊状，经初步调味后，在适量的油锅中烹制的烹调方法叫( )。
单选题既能食用又能药用的鸡是( )。
单选题制作( )是以蒸汽为传热媒介的。
单选题刀工美化的作用是( )。
单选题冷饮食品的卫生指标是：每千克冷饮中铜不得超过( )。
单选题刀法按刀与墩所成的角度可分( )四种。
单选题走红能增加原料色泽，( )，除异味，并使原料定形。
单选题小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用______的基本方法。
单选题在液化气失火后灭火时，要向液化气钢瓶大量浇水，使其( )，以防爆炸。
单选题炒、熘、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分( )倒法和覆盖法。
单选题味觉包括心理味觉和( )味觉。
单选题走红可分为过油走红和( )走红。
单选题制作( )需要用白煮的烹调方法。
单选题油焖五香方法所适应的原料是( )。