多选题适宜调制凝结冻汁菜点的原料是______。
多选题去掉畜类原料外皮残留的绒毛可以采用的综合方法是______。
多选题适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是______。
多选题下列水溶液中______适合用于直接生食蔬菜的清洗加工。
多选题使萝卜具有耐贮存特性的自然物质是______。
多选题下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。
多选题根据加工状况不同，原料主要分为______。
多选题主要以水为传热媒介的烹调方法是______。
多选题蒸制过程中宜使用的主要火候类型有______。
多选题北方传统酱制食品的方法是______。
多选题在______环节操作不当，会造成食品污染。
多选题根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为______。
多选题掌握火候就是在菜品烹调过程中合理有效的控制______。
多选题可以用作调制脆皮糊的原料是______。
多选题______是熟炒工艺中的正确处理方法。
多选题作为营养强化剂，赖氨酸的使用范围可以涉及______等。
多选题适宜作菜点装饰的原料是______。
多选题适宜作为菜点装饰的原料品种是______。
多选题蒸制方法的基本操作要求是______。
多选题通过烹饪活动可使烹饪原料转化为______等食品。