多选题湖南腊肉采用烟熏的方法，其目的主要是______。
多选题按照厨房安全生产的要求，在使用绞肉机过程中不得发生______等现象。
多选题下列原料中属于鲁糟熘三白中的“三白”是______。
多选题适宜涨发加工蛤士蟆油的方法是______。
多选题下列选项中关于鱼露的正确叙述是______。
多选题豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加______来增加黏性。
多选题东江酿豆腐的馅心中不需要添加的调味料有______。
多选题吊汤后加盐会对汤汁造成______影响。
多选题龙井虾仁中除茶叶外不需要的调料有______。
多选题属于粤菜引进的特色调味料有______。
多选题锅塌豆腐是塌菜的代表，______流程属于锅塌豆腐的操作流程。
多选题在龙凤呈祥冷拼中主体是______。
多选题下列不符合锦鸡冷拼色彩设计要求的有______。
多选题( )属于冷菜的造型方法。
多选题烤乳猪的脆皮浆用到的原料有______。
多选题食用菌有______的功能。
多选题拔丝的方法有______。
多选题贴菜成熟过程中需要用到的导热介质有______。
多选题下列原料可以作为大卷的外皮原料的有______。
多选题淀粉糖浆中的主要物质成分是______。