多选题龙穿凤翼是一道蒸制的菜品，其中表示“龙”的原料有______。
多选题制汤时如果火力太大使汤中水分过快蒸发，会使汤汁变得______。
多选题纸包鸡的操作关键有______。
多选题下列食物中的蛋白质属于完全蛋白质的是______。
多选题关于制作基础汤汁的正确叙述是______。
多选题烧扒法应选择______原料。
多选题调配茸泥时，蛋清的作用有______。
多选题松鼠鳜鱼的菜品特色有______。
多选题炖法根据工艺的不同一般分为______。
多选题如果假山底部原料色泽偏淡，容易造成______的现象。
多选题下列茸泥中属于动物性茸泥的是______。
多选题XO酱中除了调料外，还用到了______。
多选题属于川菜特色味型的有______。
多选题冷菜拼摆图案造型的表现手法是______。
多选题______菜品应该在宴席前期上桌。
多选题三丝敲鱼的三丝是______。
多选题库外存货盘点包括对厨房各加工间的( )进行盘点。
多选题下列选项中关于奶酪的正确叙述是______。
多选题淀粉老化之后表现出的基本特征是______。
多选题制作皮冻的方法主要有______。