多选题清炖菜品的工艺要求有______。
多选题花色冷拼需要将加工好的原料按一定的______在盘中拼摆成一定的形状。
多选题制作樟茶鸭子的工序有______。
多选题不属于深褐色调料的有______。
多选题需要去除虾线的原料有______。
多选题制作花色菜肴可以使菜品更美观、更和谐，实际是为了增加菜品的______。
多选题动物肝脏的______成分比肉类高。
多选题鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。
多选题适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。
多选题引起脂肪酸败现象发生的原因是______。
多选题清炖鸡孚时鸡肉在入锅前需要______。
多选题泰和乌鸡的外形特征及养殖特点是______。
多选题碱面涨发对比碱水涨发的优点是______。
多选题茶香鸡块中主要的调料有______。
多选题盐焗鸡成熟后应进行______处理后再上桌食用。
多选题鸳鸯戏水冷拼中的次体部分是______。
多选题调制鸡肉茸泥时，可以添加______。
多选题下列调料中属于酱红色的调料有______。
多选题京葱扒鸭扣入盘中前需要经过的工序包括______。
多选题食品雕刻作品命题时，要考虑( )三方面因素。