多选题在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是______。
多选题适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是______。
多选题蔬菜、水果、粮食在有氧呼吸过程中产生的物质是______。
多选题僵直状态下动物肉的组织特征是______。
多选题关于商品鸵鸟的正确叙述是______。
多选题宫保鸡丁调味汁中不需要添加的调料有______。
多选题下列可以用于制作鱼茸泥的原料有______。
多选题脆皮大肠的菜品特点有______。
多选题关于中华绒螯蟹的正确叙述是______。
多选题下列原料中存放不当易发生霉变现象的是______。
多选题甲鱼去除黑衣后放入热水中浸烫，然后再去除内脏，这种方法一般适用于______。
多选题毛肚火锅中，______一定要炒香后再煮制。
多选题樟茶鸭子的特点有______。
多选题烤鸡的脆皮浆用到的原料有______。
多选题属于软质茸胶的菜品有______。
多选题水果中酸味物质的主要成分有______。
多选题下列原料能刺激味蕾产生味觉的有______。
多选题可以作为锅贴菜底面原料的有______。
多选题可以用于制作夹类菜品外皮的原料有______。
多选题有关热菜整体造型，说法正确的是( )。