多选题京葱扒鸭的菜品特点有______。
多选题制作生熏白鱼时，鱼要先腌制入味，腌制时不需要添加的调味料有______。
多选题引起肉禽类原料腐败的因素是______。
多选题下列选项中______属于我国淡水养殖的鱼类品种。
多选题火腿分解的部位分为______。
多选题能体现四川地方特色口味的菜品有______。
多选题家常海参的调料中，起咸味作用的有______。
多选题烧扒法在原料方面应选择______原料。
多选题蟹粉狮子头的菜品特色有______。
多选题勾芡主要有______等方面的作用。
多选题下列选项中关于棕榈油的正确叙述是______。
多选题下列______属于制汤流程的环节。
多选题下列可作为穿的填充原料的有______。
多选题衬托法可理解为( )。
多选题常用的人工色素普遍具有______特点。
多选题碱水涨发会对原料的______方面有破坏作用。
多选题根据米料的形态和特性，可分为( )。
多选题下列选项中关于柠檬酸的正确叙述是______。
多选题属于热渗着色的菜品有______。
多选题下列餐具中，______可以使冷拼在整个盘面进行构图布局。