多选题下列选项中属于黄酒中呈香物质的是______。
多选题不适合炖菜的工艺条件有______。
多选题软兜鳝鱼在原料和部位的选择时要求______。
多选题橙汁虾球属于果味类菜品，它用的主要调料有______。
多选题制冻原料明胶的主要成分是蛋白质，且蛋白质中缺少______。
多选题花色菜品在装盘时要______将菜肴组合在一起。
多选题白煨脐门必须使用的调料有______。
多选题汤爆双脆的菜品特点是______。
多选题对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。
多选题锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。
多选题茸胶的加工除选料修整、粉碎、调味外，还有______等工序。
多选题白煨脐门的特点有______。
多选题下列用糖色着色的菜品有______。
多选题影响菜肴味觉的因素是______。
多选题千岛汁除用于蔬菜沙拉外，还可用于______菜肴的调味。
多选题下列选项中关于红曲色素的正确叙述是______。
多选题在加工田螺时为了便于排出泥沙，可以在水中加入______。
多选题蒜香骨的操作关键有______。
多选题为了改善冷菜因温度带来的味觉影响，可采取______等措施。
多选题热菜造型要经过( )才能取得最佳效果。