单选题鱼露中的鲜味物质成分是( )。
单选题虾饼属于______茸胶代表菜品。
单选题电磁加热是一种( )、高效、环保、无明火加热的方式。
单选题鹅蛋蛋黄中脂肪的质量分数可以达到( )。
单选题下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项是( )。
单选题符合现代肉类加工过程中，对肉牛胴体排酸的温度条件是( )。
单选题饮食业中成本毛利率=( )÷成本价。
单选题畜类动物结缔组织占组织比例结构的______。
单选题面点中常用人造色素有( )、日落黄、靛蓝等。
单选题獭兔，又名法国兔王，是______兼用品种。
单选题淮扬菜十分注重制汤技术，其中最有特色的是______。
单选题采集野生荠菜的最佳时节是在（）。
单选题在熬糖的过程中，一方面要使糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的______。
单选题不符合淡水养殖鱼类彩虹鲷鱼名称叫法的选项是( )。
单选题下列糖类品种耐热性能最强的是( )。
单选题粉碎好的肉皮要放入______中继续熬制。
单选题花色冷盘的设计应与筵席的( )和标准相适应。
单选题对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是( )。
单选题指出( )成本的途径，是成本核算的任务之一。
单选题大良炒鲜奶的配料一般在______。