单选题鱼香大虾中大虾在油炸前要进行______处理。
单选题卷根据形状可分为大卷、小卷和______。
单选题鱼虾类原料的消化吸收率可达______左右。
单选题在水果拼盘时，不管是用一种或多种色料拼摆，一定要做到既( )又便于顾客食用。
单选题穿的手法一般需要将原料进行______处理。
单选题某些菜肴需要牛蛙保留皮，加工时应该用______进行搓洗。
单选题下列物质中______能刺激食欲、帮助消化，并具有杀菌、解腥的作用。
单选题榛鸡的形体特征是( )。
单选题能够稳定叶绿素水解物质叶绿色盐的选项是( )。
单选题有关某道菜肴的主料和副料，下列说法正确的是( )。
单选题原料中______物质是导致汤汁浑浊的主要原因。
单选题桂花藕在酿入糯米前，米要进行______处理。
单选题开水白菜的预熟处理的方法是______。
单选题整鱼脱骨有两种不同的方法，两种方法在实际的应用中是______。
单选题樱桃肉选择的猪肉部位是______。
单选题关于石斑鱼性质叙述正确的选项是( )。
单选题目前我国五大良种黄牛品种是( )。
单选题发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是( )。
单选题制作酿菜时，馅料______。
单选题加工墨鱼时，______虽不能食用，但可以保留作为药用。