单选题怪味鸡中除了用到芝麻酱外，还需要用到芝麻，且要求是______。
单选题子实体通体为白色的食用菌是______。
单选题冷冻鱼肉中结合水的基本特点是( )。
单选题为了改善嫩度，制作牛肉茸泥时可______。
单选题鸭蛋蛋白中脂肪的平均含量是不到______。
单选题最符合味觉形成的原因是( )。
单选题怪味鸡在加热时，鸡煮制的程度是______。
单选题熏是利用______使原料成熟的一种加工方法。
单选题下列选项中______不是中华鳖的别称。
单选题属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。
单选题猴头蘑的寄生物种是______。
单选题重甜与( )的菜肴放少量盐，味道会更鲜醇更甜，这叫味的对比。
单选题白汤形成实际上就是______反应的结果。
单选题鱿鱼的生物类别属于( )。
单选题筵席按举办筵席的目的分，有( )、寿宴、生日宴、庆功宴、开业宴等。
单选题制作浓汤时一般宜采用______。
单选题在下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。
单选题大型冷库储存蔬菜，适宜填充的惰性气体是( )。
单选题碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和______进行调节。
单选题整鸡脱骨的第一步骤是______。