单选题使用蔗糖调理单一甜味可以形成甜味相乘作用的是______。
单选题畜肉组织中的无氮浸出物是( )。
单选题碱水涨发一定要控制浓度和时间，是因为碱水______强。
单选题相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是______。
单选题调配酸辣味时，一般调料在______投放比较合适。
单选题符合蔗糖形成翻砂的基本条件是( )。
单选题______是构成食品酸、碱性的化学基础。
单选题符合鱿鱼涨发加工的选项是( )。
单选题鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是( )。
单选题蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在______左右。
单选题松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。
单选题虾饼中添加的肥膘应该是______。
单选题下列选项中属于担子菌纲鬼笔科的蘑菇品种是______。
单选题OK汁是其他复合味常用的原料，它本身是一种______。
单选题下列内容中关于竹荪形体特征的叙述，正确的选项是( )。
单选题东江酿豆腐中酿制的馅心是______。
单选题蛋类中的水分存在形式主要是( )。
单选题毛肚火锅中的底汤是______。
单选题矿物质在畜类组织中占有的比例大约为______。
单选题糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼剞刀前要对鱼进行______处理。