单选题腐乳汁味用于炒菜时一般用______与其他调味料混合。
单选题食品的强化是将一种或几种______加到食物中，改善食物的营养价值。
单选题鲁菜在运用调味技法时，注重突出______的风味。
单选题用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品，可用于( )和船点的皮料制作。
单选题碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱的______。
单选题煨制的方法一般采用的是______煨制。
单选题拔丝时糖浆中水分含量应低于______。
单选题局部夸张是抓住物象______的局部特征给予变形夸张，使其主题更突出。
单选题象鼻蚌无一般贝类的土腥味，可( )、也可熟食。
单选题化学味觉感受到的味知觉是( )。
单选题盐煸鸡在炒盐时，应将盐炒到______的程度。
单选题畜类动物肌肉组织主要依附在动物的______。
单选题厨房的人工费主要是指直接从事生产人员的工资、奖金和______。
单选题下列叙述内容符合味的对比现象的选项是( )。
单选题湖南腊肉用熏的方法实际不是一种成熟目的，是为了______的目的。
单选题XO酱中主要配料除虾米外，还有______。
单选题调配豉蚝汁时，豆豉的作用主要是______。
单选题雪花蟹斗的“斗”是用______表现的。
单选题三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用______的方法进行预熟定型。
单选题对白色基础汤汁具有明显稳定作用的物质是( )。