单选题锅贴鳝鱼的底面应选用______。
单选题食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射性污染和（ ）污染。
单选题鱼类肌肉中的肌纤维种类主要有( )。
单选题茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美的成分是______。
单选题葫芦虾蟹在包制前，猪网油上面要进行______处理。
单选题宴会成本主要是指构成宴会______的耗费之和。
单选题下列蛋白中，属于蛋黄中蛋白的是( )。
单选题某产品成本为12元，价格为36元，其他费用8元，毛利额是______。
单选题在正常情况下，符合年龄对味觉产生的影响选项是( )。
单选题熏实际上是蒸和______两种烹饪方法的结合。
单选题怪味鸡必须在______后才能改刀。
单选题挂霜时熬糖的最佳方法是采用______。
单选题醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在______放入。
单选题盐焗鸡的方法如果用在盐煽大虾上应该在______方面作调整。
单选题四川红汤火锅中的辣椒以______为主。
单选题京式面点的代表有( )、葱油饼、豌豆黄、龙须面等。
单选题世界著名的欧士坦牛的原产地是在( )。
单选题四川白汤火锅中为了突出汤的鲜味，一般可以在汤中添加______。
单选题在畜肉组织中，水分的主要存在形式是( )。
单选题下列内容关于直链淀粉性质，叙述正确的观点是( )。