单选题蛤蜊中含量最多的维生素是______。
单选题人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。
单选题两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于______。
单选题适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是( )。
单选题原产于欧洲法国本土的绵羊品种是______。
单选题椒麻汁在突出椒麻味时还必须以______作为基础。
单选题鸡肉中蛋白质的平均含量是______。
单选题制作彩色鱼夹时，鱼片应先进行______处理后再成型。
单选题由芹菜变种的块根芹菜最初产于______。
单选题生菜的品种主要有( )。
单选题花色冷盘是( )造型、绘画艺术与冷菜拼盘结合为一体的特殊装盘方法。
单选题整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料______完整的刀工技法。
单选题碱水涨发后的原料一定要______后才能食用。
单选题宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行______处理。
单选题电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成的身体外表的创伤。
单选题鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜法外还有______。
单选题鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的______。
单选题原料采购控制主要是控制原料的质量和______。
单选题毛肚火锅选用的原料最好是______。
单选题最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是______。