单选题白云猪手煮制的程度应该是______。
单选题下列对维生素D的生理功能叙述中正确的是( )。
单选题导致动物肌肉组织僵直的主要原因是( )。
单选题肉类原料组织在储存过程中发生的变化是( )。
单选题涨发墨鱼用的火碱溶液中，17g火碱应加入______水。
单选题辣味在烹调中有( )、增进食欲、帮助消化的作用。
单选题甜味在28℃时最低呈味浓度是______。
单选题刀鱼在整鱼脱骨时重量一般控制在______左右。
单选题蟹黄中含量最多的维生素是______。
单选题拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成______。
单选题世界著名的大型良种肉用牛西门塔尔牛的原产地是在( )。
单选题导致绿颜色蔬菜中的叶绿素发生脱镁反应的物质因素是( )。
单选题梅子酱中用到的醋是______。
单选题最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是______。
单选题烧菜是鲁菜的特色，其中______是鲁菜烧法的代表。
单选题京葱扒鸭中不需要用到的原料是______。
单选题糟熘三白在熘制时三种原料投放的次序是______。
单选题煨菜的时间一般比炖菜的时间稍短，是因为______。
单选题西湖醋鱼要将鱼身劈成两半，带脊骨的一半称为______。
单选题樟茶鸭子的熏料中必需的原料是______。