单选题XO酱用到的酒应该是______。
单选题盐煽菜品时，原料要进行______处理。
单选题原料经过厌氧呼吸产生的结果是______。
单选题蒜香骨在腌制时需要添加的咸味调料是______。
单选题鱼露汁中用于稀释的液体是______。
单选题大龙虾加工时应注意挑去“沙线”和“( )”。
单选题东江酿豆腐中豆腐在加热成熟后要放入______，以增加香味。
单选题柴把笋扎好后预熟定型的方法是______。
单选题同一主题的冷拼在布局时，主体和次体之间是______的。
单选题下列原料中，______是家常海参必需的辅料。
单选题在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向______扩散，最终达到浸出平衡。
单选题健康科学使用的油脂温度是在( )。
单选题刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在______左右。
单选题下列内容关于三原色叙述正确的选项是( )。
单选题物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是( )。
单选题制作花色冷菜的原料必须是______。
单选题感觉美包括( )、质感、香味、形态、色泽等。
单选题叶绿素酶活性最强的环境温度是______。
单选题我国香猪的产地主要是在( )。
单选题粤菜中许多复合调味汁的分类一般是根据______进行的。