判断题鱼香大虾在调味时，不能过早放入葱、姜、蒜，应在出锅前再加入。( )
判断题在冷菜花饰拼盘创意时，图案自然造形的表现形式主要有堆切手法、寓意手法、茸塑手法和添加手法。( )
判断题柠檬黄是一种性质稳定、安全可靠的天然黄色素。( )
判断题乳类中的乳糖在乳酸菌的作用下可以分解成乳酸。( )
判断题人体是寄生虫的宿主。( )
判断题死蟹不能加工食用的原因是腥味过重。( )
判断题搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6h。( )
判断题鲁菜重视咸味，实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。( )
判断题运用中国画的风格表现写意的构图，在冷菜拼摆中无法实现。( )
判断题鱼香大虾在成熟方法上可以作变化，可以将炸的方法改为水煮或蒸，更有利于健康。( )
判断题心理学认为影响视觉器官的刺激物质就是物体的形状。( )
判断题牡蛎是一种生活在海洋中的软体双壳瓣腮纲动物。( )
判断题食物表现出来的色彩是由于光的反射作用通过视觉产生的感知觉。( )
判断题粤菜调味一般比较浓厚，菜品色泽较深。( )
判断题甲鱼宰杀时可以不用放血，可以采用闷死的方法。( )
判断题乌参在涨发之后需要用火焰烧去坚硬的石灰质外皮。( )
判断题中餐烹饪中为了提高生产效率，在规定的范围内提倡使用人工色素。( )
判断题人的舌根部位对苦味最敏感。( )
判断题汤爆双脆为了能方便食用可用火锅的形式食用。( )
判断题国家允许在乳品中添加的强化物质是碳酸钙、硫酸钙和碘化钾。( )