判断题锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主体的一部分，也是次体的一部分。( )
判断题挂霜时可以在糖浆中添加冰糖、饴糖等甜味剂，可使挂霜效果更好。( )
判断题蟹粉狮子头在加热成熟的过程中，一定要用小火，否则汤汁不清澈。( )
判断题茶一般只适用于菜品的制作，点心制作时不宜使用茶叶。( )
判断题人工色素不耐碱，但红曲米遇碱却比较稳定。( )
判断题葱、姜、蒜在冷油中长时间浸泡后，香味最足。( )
判断题挂霜从熬糖的程度看应该在拔丝的前面进行，挂霜的糖浆继续熬制就可以拔丝。( )
判断题怪味的味道很奇怪，一般人初次很难接受，但适应后会十分喜欢。( )
判断题完成一件雕刻作品必须经过构思、选料、加工、成型、组装、润饰等过程。( )
判断题某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。( )
判断题芙蓉鱼片在油中加热时如果色泽变黄，可用清水去除黄色。( )
判断题整鸭脱骨的方法与整鸡出骨的方法一样，但选择原料时鸭子越肥越好。( )
判断题宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。( )
判断题蒸制后的鱼鳞要经过过滤，才能倒入盘中自然冷却成冻。( )
判断题用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。( )
判断题啤酒是一种健康饮料，适于各种人群享用。( )
判断题川菜中经常使用煸炒的方法，其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( )
判断题使用有色盘边的餐具布局时，应在有色边线以内，否则会使构图显得凌乱。( )
判断题死蟹不能食用的原因是腥味过重。( )
判断题信仰伊斯兰教的民族禁食狗肉。( )