判断题膳食中长期缺乏钙可引起佝偻病。( )
判断题采用氧化锌代替氧化铅可使皮蛋铅含量明显降低。( )
判断题食盐的主要呈味成分是氯化钾。( )
判断题维生素E在体内能有效阻止细胞膜的脂肪酸氧化，保护细胞膜的完整性。( )
判断题饥渴时暴饮水可能引起心慌、气短、出虚汗等症状。( )
判断题饮食产品进入成熟期后为巩固市场地位应该提高销售价格。( )
判断题鱼类脂肪比畜肉脂肪容易消化吸收。( )
判断题生豆浆中主要含有龙葵碱。( )
判断题大豆原产于中国，已有5000年的种植史。( )
判断题蛋白质摄入过多会造成营养不良性水肿。( )
判断题膳食纤维可干扰铁的吸收。( )
判断题加强职业道德建设，不利于引进市场竞争机制。( )
判断题适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶原蛋白质。
判断题芥酸是食用油脂中存在的天然有毒物质。( )
判断题在饮食业成本控制中，由于可以控制的成本比重大，加强成本管理就显得非常重要。( )
判断题烹饪原料的食用价值就是指营养价值，与其他因素无关。( )
判断题团头鲂又称武昌鱼，主要产于湖北梁子湖一带。( )
判断题沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。( )
判断题细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势，霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
判断题维生素B12主要以甲基B12的形式参与体内代谢。( )