判断题没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。( )
判断题花生原产于中国。( )
判断题家鸡是由原鸡驯化而来的家禽。( )
判断题大豆类原料的蛋白质营养价值较高。( )
判断题食物中毒潜伏期较长，发病急，病程短，呈暴发性。( )
判断题比例对照法主要是用于比较两种调味品的用量大小。( )
判断题非致病菌一般不引起疾病，由于其中多数为腐败菌，因此不是间接估测食品变质可能性及评价食品卫生质量的重要指标，仅仅是研究食品腐败变质的原因、过程及控制措施的主要对象。( )
判断题由于混合食物在胃中的停留时间约为4～5小时，所以两餐间隔以4小时为宜。( )
判断题正常健康人群体内保持着正氮平衡。( )
判断题海参属于棘皮动物。( )
判断题揭示单位成本提高或减低的原因是成本核算的任务之一。( )
判断题自行调制的复合调味品的成本核算是将各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )
判断题随行就市定价法应借鉴竞争对手成功的产品价格作为参考。( )
判断题食品的生物性污染以寄生虫的污染所占比重大，且危害也重。( )
判断题厨房安全生产的规章制度之一是推行安全系统工程，开展安全性评价，提高对伤亡事故和职业病的预测与预防能力。( )
判断题分子中不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸。( )
判断题正常成年人含铁总量为3～5g。( )
判断题只要没有核战争和核武器试验，食品就不会受到放射性污染。( )
判断题厨房在炼油、炸制食品和烤制食品时要设专人负责看管。( )
判断题鹌鹑按用途可分为肉用型和药食兼用型两类。( )