判断题牛奶中含有丰富的铁且能够被完全吸收。( )
判断题新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。( )
判断题蒸煮食品最易受苯并(a)芘的污染。( )
判断题朝鲜蓟主要是以肉质肥大的花托和肉质鳞片状的花苞供食用。( )
判断题压力容器是一种安全器具，所以厨房间任何人都可以操作使用。( )
判断题北京鸭是世界著名的肉用鸭。( )
判断题大麦是我国古老的粮食作物之一。( )
判断题维生素C可促进组织细胞间质中胶原的形成。( )
判断题维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。( )
判断题为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未结束时开始对餐厅进行卫生清洁工作。( )
判断题视紫红质对强光敏感，而视紫蓝质对暗光敏感。( )
判断题在乳类食物互换表中标明，食用100克酸牛奶相当于食用100克鲜牛奶的营养成分。( )
判断题出材率是针对原料加工前后的质地而言的。( )
判断题反映机体蛋白质摄入和排出关系的数学表达式为：氮平衡=摄入氮-排出氮。( )
判断题野生火鸡原产于美国南部与墨西哥。( )
论述题请说说制作“红烧鲤鱼”的操作程序？
多选题姜中含有挥发油，挥发油中的主要成分为______。
多选题社会主义市场经济与职业道德相互之间的关系是______。
多选题______属于腌腊制品原料。
多选题净料成本的计算方法主要包括______。