单选题甘薯原产于______。
单选题净料率用百分数表示，在饮食行业中又称______。
单选题所谓净料率，是指净料质量与______的比率。
单选题胆汁可以帮助______的消化。
单选题酱肉制品的制作卫生不包括______。
单选题将测定食物中的蛋白质含氮量______6.25即为食物蛋白质的含量。
单选题鱼肚是用鱼的______加工而成的制品。
单选题烹调中使用柠檬酸的适宜浓度为______。
单选题______可以全面反映生产状态。
单选题食品的生物性污染包括______、寄生虫和昆虫的污染。
单选题下列选项中不属于我国四大淡水养殖鱼的是______。
单选题某原料的净料率为80%，购进的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为______。
单选题谷类原料的限制氨基酸是______。
单选题半成品成本的计算是______成本计算的一个重要方面。
单选题真鲷又称加吉鱼，以______所产最肥美。
单选题下列选项中可用于加工蜜饯的瓜类是______。
单选题饮食业成本控制的特点主要体现在______、可以控制的成本比重大和成本泄露点多三个方面。
单选题人体急性或慢性______中毒可引起骨痛病。
单选题分子中含有金属元素的维生素是______。
单选题半成品成本的计算包括______成本计算和调味半成品成本计算两种类型。