单选题原料经加工处理后得到一种半成品，同时又得到可作价利用的下脚料和废弃料，则净料成本计算应在总成本中______下脚料和废弃料作价后，再除以加工后半成品的质量。
单选题人类活动具有______，其活动可划分为社会生活、家庭生活和职业生活三类，因此，也相应地产生了社会公德、家庭伦理道德和职业道德。
单选题厨房确定生产计划的前提是______，以对未来的销售情况作出估计。
单选题尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、______、相互学习、加强协作等几个方面。
单选题团结协作是一种______，是社会主义集体主义的具体体现，是职业道德的重要内容。
单选题人体内含量最多的成分是______。
单选题调味品平均成本核算法的步骤是先计算______，再以调味品总成本除以产品总量来计算成本。
单选题饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的，为此，厨房必须要加强______。
单选题用蛋白上浆、挂糊，是利用了其______。
单选题______在小肠中被吸收，在肝脏中进行代谢，其过量部分从尿中排出，一般不会在体内造成蓄积中毒。
单选题______是饮食企业发展壮大的基础。
单选题沙门菌寄生在人和动物的______中。
单选题下列调味料中属于咸味调味料的是______。
单选题人体每日所需的动物性食物如肉、禽、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的______。
单选题厨房卫生安全操作的基本内容主要包括食品卫生条件、______和厨房垃圾废物处理三个方面。
单选题温度高的食品进行冷冻时的操作方法是______。
单选题蹄筋中所含的主要组成成分是______。
单选题我国国家标准将体力劳动强度划分为四级，其中厨师工作属于______劳动。
单选题职工具有良好的______，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展。
单选题用过氧乙酸消毒法消毒，过氧乙酸浓度应为______。