单选题预测菜点成本是制订菜点______的基本依据之一。
单选题运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是______。
单选题关于调味品单件成本的核算，下列表述错误的是______。
单选题刚宰杀后的畜肉呈______。
单选题下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是______。
单选题冷藏鲜蛋时的温度最低不可低于______，否则鲜蛋会被冻坏。
单选题下列选项中锌含量最高的食物是______。
单选题净料成本是在______基础上的成本之和。
单选题由于罐头内微生物大量繁殖产气而引起的胖听为______。
单选题奶及其制品是人体所需______的主要来源。
单选题下列调味料中不属于香味调味料的是______。
单选题鳊鱼是我国淡水鱼中较著名的品种之一，以______所产最肥。
单选题黄曲霉毒素检出率较高的食物是______。
单选题唾液腺可分泌唾液淀粉酶，对淀粉进行______。
单选题鱼类组胺中毒属于______食物中毒。
单选题若菜品所有原料成本为15元，内扣毛利率为40%，则该菜品的售价为______元。
单选题______中含有多种吲哚的衍生物，能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。
单选题社会主义市场经济呼唤职业道德，职业道德也需要市场经济的舞台，两者的目标______。
单选题黄牛肉中以饲养______年左右的牛肉质较好。
单选题通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是______。