单选题饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”，但不包括______。
单选题______不是蛋白质对人体的主要生理功能。
单选题配菜间在配制配料、小料时的做法是______。
单选题脂肪酸的熔点与______的消化率有关。
单选题霸王花原产于______。
单选题鱼类脂肪中含量较高的是______。
单选题餐饮从业人员烹制菜点和提供服务______，决定着企业的效益和信誉。
单选题有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体后主要蓄积于______。
单选题关于生产标准，下列表述错误的是______。
单选题胆汁在脂肪的消化过程中起着______作用。
单选题用正确方法解冻原料，将加工后的原料分别放置，这些工序都是在______进行。
单选题冷制凉食的卫生问题不包括______。
单选题长期食用精白米容易引起______的缺乏。
单选题制定标准成本的基本程序是______、合理制定菜单、预测销售量和确定标准成本总额。
单选题厨房卫生安全操作的基本内容主要包括______、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
单选题下列选项中属于贝类原料中腹足类的是______。
单选题亚硝酸盐中毒严重者最终可因______而死亡。
单选题咖喱粉的配料有______多种。
单选题“为人民服务”具体到一个行业，就是要______。
单选题______在体内储存量极少，当膳食供给不足时，首先出现体弱及疲倦，然后出现头痛、失眠眩晕、食欲不佳等症状。