问答题什么是直接安全技术?
问答题通常说的道德是指什么?
问答题某净料1.25千克，已知加工中原料损耗0.25千克，求原料的净料率。
问答题某原料800克，价款共38.5元，经加工损耗150克。求原料的净料单位成本。
问答题有净料210克，其加工前原料的进价为38元/千克，净料率70%，求加工前原料的成本。
问答题现有带皮栗子10千克，经去皮加工，其出材率为85%，已知带皮栗子的单位成本为12元/千克。求每500克去皮栗子的成本。
问答题一只活鸡重2千克，每千克16元，经过宰杀、洗涤得净鸡1.6千克，分档加工后，鸡脯占净鸡重量的20%，鸡腿占40%。其他下脚料占40%，其中鸡腿作价28元/千克，下脚料作价12元/千克，试求鸡脯的单位成本。
问答题干粉灭火器有何特点?如何使用?
问答题某原料6千克，经加工得净料3.8千克，求原料的净料率。
问答题制作爆炒腰花用净猪腰200克(猪腰进价每千克24元，净料率80%)；配料水发木耳25克，计0.53元；黄瓜片50克，计0.50元；油60克，计0.87元；其他调料及小料共计1.46元，求该菜成本。若销售毛利率为48%，求该菜售价。
问答题已知某点心成本毛利率为68.6%，换算为销售毛利率。
问答题某原料1750克，经加工得净料1250克，求原料的损耗率。
问答题某点心成本18元，毛利额12元，求此点心的成本毛利率和销售毛利率。
问答题什么是“脱火”和“回火”?
问答题某菜肴由三种原料制成，其中A种净料0.8千克，加工前原料进价3.2元/千克，出材率为85%；B种净料0.6千克，其单位成本18元/千克；C种原料0.05千克，其进价为3.85元/千克，共出成品2份，销售毛利率为55%，请用成本毛利率法求单位售价。
问答题厨房安全生产的规章制度有哪些?
问答题如何开关燃气灶具?
问答题职业道德包括哪些方面的内容?
问答题某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料300克。已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料?
问答题制作某点心50个，用A料150克，B料50克，C料50克，D料成本0.3元，E料500克。已知：A料每千克2.4元，B料每千克15元，C料每千克6.4元，E料成本12元，求点心的单位成本。