单选题猪硬助又称（ ）， 位于肋骨下方， 脂肪与肌肉相间成五层
单选题构成人体蛋白质的氨基酸有（ ）多种
单选题可以增加钙消化吸收的营养素是（ ）
单选题鲤鱼中品质最好的是（ ）
单选题薄利多销可以使众多的顾客来本店就餐，饭店也就能够增加（ ）
单选题脂肪是一种（ ）
单选题经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是（ ）
单选题热制冷食菜肴的制作方法主要有（ ）、 酱、 热炝和白煮等
单选题按烹饪原科的来源属性， 可将烹饪原料分为动物性原料、（ ）、 矿物性原料和人工合成原料四大类
单选题每克脂肪可产生（ ）热能
单选题猪夹心肉具有肌阔、 结缔组织多、 肉质紧、（ ）的特点
单选题热制冷食菜肴一般要求原料（ ）吸收卤汁
单选题成人每日需要维生素 E 为（ ）
单选题体内为 9 种必需氢基酸的人群是（ ）
单选题制汤要选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味（ ）较多且无异味的原料
单选题以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（ ）
单选题厨房生产中的浪费行为容易引起（ ）
单选题用成本毛利率计算售价的公式是：售价=（ ）成本（1+成本毛利率）
单选题当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或不足时，即可造成人体内氨基酸的（ ）
单选题平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和（ ），以满足生理和一切活动的需要