单选题( )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
单选题松质糕中的糖浆粉坯( )。
单选题一般情况下，（） 的盘子有利于表现作品的内容，体现作品风格。
单选题选用( )的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好。
单选题不属于厨房卫生技术的是（）
单选题干油酥是用面粉和油脂调制而成的，它具有( )。
单选题在裱花工艺中，往糖膏中加柠檬酸不仅可以帮助糖膏凝固，还可( )。
单选题合成色素的( )与共存物质糖类、食盐、酸、碱等有关，当与上述物质共存时，易促使其变色、褪色。
单选题( )是炸制工艺中必须注意的问题。
单选题一般蔬菜类主坯以( )蔬菜为主要原料。
单选题我国允许使用的合成色素中，遇碱变成褐色的是( )。
单选题销售利润率是（）的百分比。
单选题薯类面坯的基本工艺过程是：将薯类去皮，蒸熟压烂去筋，( )加入填加料，( )均匀即成。
单选题调制酵母膨松面坯时，应( )调制成主坯，否则酵母菌的生长会受到抑制，达不到发酵要求。
单选题下列食品原料中，( )中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。
单选题果蔬类面坯制作工艺中，由于选用的主要原料( )不同，因而掺粉的比例也不同。
单选题冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受( )污染所致。
单选题熬制糖浆使用( )较好。
单选题拨的基本要求是：双手密切配合，动作连贯，面糊软硬适当；拨出的面条、面片基本均匀一致和( )。
单选题松质糕的基本工艺程序是( )。