单选题( )的糕浆调制时，不可过分搅拌。
单选题玉米面蒸饺需用旺火蒸( )。
单选题水调面团因水温不同，一般分为( )。
单选题将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，呈圆筒形，这是成型工艺中的（）。
单选题食品卫生法正式执行于1995年10月30日，由( )签发。
单选题海蟹的上市季节为( )。
单选题一般规定玻璃装罐头出厂后可储存( )年。
单选题调制温水面的水温一般以（）为宜。
单选题按品质分米的种类有( )。
单选题用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用。
单选题胡萝卜上市季节是( )。
单选题粘质糕是( )的品种。
单选题1克蛋白质在人体内生理氧化可提供热量约 千焦。
单选题高粱面( )较差，且松而发硬。
单选题在成品“荷花酥”表面，撒放一点粉红色或白色白糖的是属于( )装饰方法。
单选题煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与( )及水调制而成。
单选题河豚鱼体内含毒素最多的部位有( )。
单选题随意式是( )的装盘形式。
单选题被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括( )的食物。
单选题冷水面团调制的水温为( )。