判断题常见的能引起砷中毒的砷化物是砒霜。
判断题大麻花适宜采用随意式装盘法装盘。( )
判断题蛋泡面团调制时关键是抽打蛋泡。( )
判断题某产品成本5元，毛利额3元，其销售毛利率为62.5%。
判断题切的特点是规格一致，整齐划一。( )
判断题出材率是表示原材料利用程度的指标。( )
判断题酱油出现“生白”现象，一般不降低产品的卫生质量。
判断题醋酸菌对食醋的贮存十分有利。
判断题用葱做馅心时，只能用刀剁。( )
判断题水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。
多选题木薯是生长在（）的草本灌木，可以加工成粉供人食用。
多选题工业“三废”污染主要是指（） 的污染。
多选题单位成品的成本是指构成产品（）的成本之和。
多选题和面机又称拌粉机，一般有（）等几种。
多选题莜麦加工中的“三熟”是指（）。
多选题职业道德具有（）。
多选题面点间员工的个人着装要求有（）。
单选题温水面团柔中有劲，富有( )，制成品时，容易成形。
单选题印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被( )多的食物所吸收。
单选题用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（） 作用会影响面坯的正常发酵。