单选题糯米又称( )，主要产于江苏南部、浙江等地
单选题某产品售价 45 元，成本 18 元，此产品的成本毛利率是( )
单选题对于较粗的剂条，宜采用( )的下剂方法
单选题炸酱面的酱要炸( )
单选题加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有 ( )
单选题煮东西时要保持水面( )
单选题( )在化学膨松面坯中的使用量一般以 3%～5%为宜
单选题调制矾、碱、盐面团要选用白色细( )
单选题( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的构图
单选题卷的特点是可卷出各式( )、花纹自如的图形，如蝴蝶卷等
单选题一位女教师 30 岁，身高 160 厘米， 如果其每日需要热量为 10000 千焦，则其每日需 ( )60～90 克
单选题苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、( )
单选题在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是( )存在换算关系
单选题水调面坯根据水( )的不同，一般可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯
单选题( )烙制后，取出用双手戳松
单选题擦拭面点间的地面时，应采用( )
单选题用矾、碱、盐调制面坯，先将( )用刀拍成细末
单选题下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是( )
单选题化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为( )
单选题粳米硬度高，粘性大于( )，而涨性小于籼米